Vins Mercurey La Cadole des Champs Martin

Avis Viniou

La Cadole des Champs Martin est un vin rouge Premier Cru de l'appellation Mercurey, située en Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien que ce vin soit non millésimé, il reste une belle représentation de son terroir. Les vins rouges de Mercurey sont souvent élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour produire des vins élégants et expressifs. Le terroir de la Côte Chalonnaise offre un sol riche en calcaire avec une bonne proportion d'argile, idéale pour la plantation du Pinot Noir. Ce sol, combiné au climat continental de la région avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet d'obtenir des raisins de belle maturité, rehaussant ainsi la complexité aromatique et la structure du vin.

La Bourgogne est une région viticole renommée mondialement, avec une longue histoire de viticulture remontant à plusieurs siècles. La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme une transition entre le nord de la Bourgogne et le sud de cette région viticole, bénéficie d'une topographie qui protège les vignobles des vents froids, favorisant ainsi une bonne maturation des raisins.

Pour accompagner ce Mercurey, misez sur des plats qui mettront en valeur sa texture soyeuse et ses arômes de petits fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon sont des accords classiques qui sublimeront ce vin. Des plats à base de champignons, tels qu'une poêlée de cèpes, renforceront également ses notes terreuses. Pour rester fidèle à la région, un fromage bourguignon comme l'Époisses pourrait clôturer un repas avec élégance.

Pour pleinement apprécier La Cadole des Champs Martin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d'une demi-heure avant dégustation peut aussi permettre à ce vin de révéler toutes ses subtilités aromatiques.