Vins Mercurey La Cadole des Champs Martin - 2017

Ce Mercurey Premier Cru 2017 "La Cadole des Champs Martin" est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité des raisins et une climatologie clémente, se distingue par son équilibre et sa fraîcheur. Situé sur le terroir exceptionnel de Champs Martin, classé Premier Cru, le domaine bénéficie de sols argilo-calcaires réputés pour conférer finesse et structure aux pinots noirs de la Côte Chalonnaise. La vinification, généralement traditionnelle en Bourgogne, respecte l’expression du terroir par une extraction douce et un élevage soigné en fûts de chêne, soulignant ainsi l’élégance et la complexité aromatique du vin.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme une transition entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, jouit d’un climat continental, idéal pour le Pinot Noir. Les étés modérés et les nuits fraîches favorisent la maturation lente des raisins, préservant l’acidité naturelle et la pureté du fruit. Les sols caillouteux et bien drainés accentuent l’expression minérale typique de Mercurey, tandis que l’histoire viticole de la région est riche, avec une tradition monastique remontant au Moyen Âge et des crus aujourd’hui reconnus parmi les plus qualitatifs de Bourgogne.

Ce Mercurey Premier Cru 2017, élégant et fruité, dévoile des arômes de cerise griotte, de framboise, rehaussés de notes épicées et légèrement boisées. Il s’accordera merveilleusement avec un filet de canard, une volaille de Bresse rôtie aux champignons, ou une côte de veau aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle de Bourgogne, comme l’Époisses, seront également d’excellents partenaires. Pour les amateurs de cuisine régionale, un bœuf bourguignon révélera la profondeur de ce vin.

Pour profiter pleinement de la finesse et de la complexité de ce Mercurey Premier Cru, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une ouverture ou une légère aération en carafe pour libérer toute sa palette aromatique.