Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Crêts" 2012 du Domaine Ninot est un vin rouge élégant issu de l'appellation Mercurey, située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, France. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépage Pinot Noir, bien connu pour ses arômes délicats et ses tanins fins. Le millésime 2012 se caractérise par une maturité optimale, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et une légère touche de terre humide. Le terroir des vins de Mercurey est majoritairement composé de sols argilo-calcaires, contribuant à la complexité et à la structure du vin. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales, permettant une bonne maturation des raisins tout en préservant l'acidité qui participe à l'équilibre du vin.
La région de la Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est réputée depuis longtemps pour ses vins de qualité. Au fil des siècles, elle s'est fait une place de choix parmi les terroirs de Bourgogne grâce à son histoire viticole riche et ses sols exceptionnels.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, envisagez des mets tels qu'un magret de canard aux cerises, un boeuf bourguignon ou un lièvre à la royale. Les accords régionaux avec une volaille de Bresse ou des escargots à la bourguignonne fonctionneront également très bien. Ces plats mettront en valeur la finesse du fruit et la structure du vin.
Pour déguster ce vin à son meilleur, il est recommandé de le servir à une température de 14 à 16°C. Laissez-le s'aérer pendant une trentaine de minutes pour que ses arômes complexes puissent pleinement s'exprimer. Ce Mercurey Premier Cru saura ravir les amateurs de Pinot Noir à la recherche d'une expression raffinée et authentique de la Bourgogne.
