Vins Mercurey Domaine Ninot - Les Crêts - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Ninot signe avec sa cuvée Les Crêts 2023 un Mercurey Premier Cru rouge représentatif de la Côte Chalonnaise. Élaboré principalement à partir de pinot noir, ce vin révèle tout le raffinement de ce cépage noble. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité des raisins et une pureté aromatique remarquable. Sur les terroirs argilo-calcaires typiques de Mercurey, les vignes du domaine s’enracinent profondément, contribuant à une expression authentique et vivace de la parcelle classée Premier Cru. Vinifié selon des méthodes respectueuses de l’environnement et certifié en agriculture biologique, Les Crêts 2023 se distingue par sa droiture, son fruit éclatant et sa structure élégante, avec un élevage mesuré préservant la fraîcheur et l'identité du pinot noir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or en Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges fins et gourmands. Le climat y est de type continental tempéré, favorisant de belles amplitudes thermiques propices à la lente maturation du raisin. Les sols constitués principalement de calcaires et d’argiles rouges apportent aux vins profondeur et finesse tannique. L’histoire de Mercurey remonte à l’Antiquité, et ce terroir bénéficie aujourd’hui d’un engouement renouvelé pour la qualité de ses crus, souvent proposés à des rapports plaisir/prix attractifs par rapport à la Côte de Nuits.

Ce Mercurey Premier Cru s’accordera idéalement avec des viandes blanches rôties comme un filet mignon de porc accompagné de girolles, un suprême de volaille de Bresse ou un canard aux cerises. Pour une alliance régionale, pensez à un lapin à la moutarde ou une cassolette d’escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou un époisses jeune, sauront également mettre en valeur la délicatesse du vin.

Je vous conseille de servir ce Mercurey Premier Cru à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Vous pouvez le déguster dans sa jeunesse, pour son fruité, ou le laisser évoluer quelques années en cave pour dévoiler des arômes plus complexes et harmonieux.