Avis Viniou
Le Mercurey Blanc 2016 du Domaine Clos de l'Evêque est un vin blanc séduisant qui incarne à merveille le savoir-faire de La Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien que ce vin soit produit à partir de cépages typiques de la région, et que l'on peut supposer qu'il s'agit principalement du Chardonnay, il exprime une complexité et une richesse typiques des mercureys blancs. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques quelque peu compliquées en début de saison, a finalement donné des vins d'une belle fraîcheur avec une palette aromatique élégante. Le terroir de Mercurey, composé de sols argilo-calcaires et de parcelles en pente, contribue à la minéralité et à la finesse de ce vin.
La région de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. C’est une région viticole qui a une riche histoire, avec des traditions viticoles qui remontent au moins au Moyen Âge. En effet, les moines cisterciens ont grandement contribué à l’essor des vignobles bourguignons.
Pour accompagner ce Mercurey Blanc demi-sec, pensez à des mets qui sauront souligner sa richesse aromatique et sa structure bien équilibrée. Des plats de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un saumon grillé, seront parfaits. Pour une touche régionale, une volaille de Bresse à la crème ou un fromage doux comme le Chaource pourraient également bien s'associer à ce vin, en soulignant sa rondeur et sa finesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey Blanc à une température de 10-12°C. Ce service à une température légèrement fraîche permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, tout en conservant la vivacité et l'élégance de ce vin.
