Vins Mercurey Les Boisseuils - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey 2022 du Château Les Boisseuils est un vin rouge classique de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime met en avant le caractère typique de l'appellation Mercurey de la Côte Chalonnaise. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires, idéaux pour sublimer les arômes du Pinot Noir. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes et, bien que le processus de vinification particulier ne soit pas précisé, on peut s'attendre à un pressurage doux et une fermentation en cuves, suivis d'un élevage en fûts de chêne, qui confèrent au vin sa complexité et son élégance naturelle.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte de Beaune, profite d'un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids et les étés chauds, avec une belle amplitude thermique qui favorise une maturation optimale des grappes. Cette région est reconnue pour ses extensions de vignes en coteaux et offre un excellent potentiel pour la production de vins raffinés. Historiquement, la production viticole dans cette région remonte à l'époque gallo-romaine, assurant un savoir-faire traditionnel transmis à travers les siècles.

Pour accompagner ce Pinot Noir de Mercurey, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa finesse et sa structure. Les viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, s'accorderont parfaitement à ce vin. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu'un bœuf bourguignon, révèleront également des accords riches en saveurs. Pour les envies plus légères, un plateau de fromages à pâte molle affinée, comme un Camembert ou un Brie, fera un bel écho à la souplesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération avant de le déguster permettra d'ouvrir son bouquet aromatique et de mieux apprécier ses nuances délicates.