Avis Viniou
Le Mercurey « Les Boiseuils » 2023 est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent révèle toute la fraîcheur et la vivacité propres à la Côte Chalonnaise. Sur ce terroir composé principalement de sols argilo-calcaires, les vignes bénéficient d’une exposition idéale, permettant une maturation optimale du raisin tout en préservant finesse et élégance. La vinification, centrée sur l’expression pure du fruit, favorise les fermentations douces, privilégiant les arômes de petits fruits rouges frais, de cerise et de fraise, complétés par de subtiles notes florales et une touche légèrement épicée typique du Pinot Noir bourguignon. La bouche est souple, dotée de tanins fins, et une finale harmonieuse qui met en valeur la délicatesse du millésime 2023.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est reconnue pour ses vins de caractère, à la fois gourmands et accessibles. Son climat continental tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, favorise une belle amplitude thermique propice à la complexité aromatique des vins. Les sols, riches en calcaire et en argile, confèrent aux Mercurey structure et profondeur, tandis que l’histoire viticole de la région, qui remonte au Moyen-Âge, garantit un savoir-faire ancestral.
Ce Mercurey 2023 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc sauce moutarde, ou des plats régionaux comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon. Les amateurs de cuisine traditionnelle peuvent également le proposer avec des fromages à pâte molle type époisses ou brillat-savarin, dont la texture crémeuse soulignera la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement « Les Boiseuils » 2023, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié sur la jeunesse de son fruit, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en profondeur et en élégance.
