Vins Mercurey Antonin Rodet - 2016

Avis Viniou

Le Mercurey 2016 du Château Antonin Rodet est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, entièrement produit à partir de Pinot Noir, le cépage roi de cette région. Le millésime 2016, marqué par une weather aléatoire, a néanmoins offert une belle maturité aux raisins grâce à une vendange tardive qui a permis de développer des arômes typiques du Pinot Noir tels que la cerise, les framboises et des notes subtiles de sous-bois. La vinification de ce Mercurey a été réalisée de manière traditionnelle, avec un égrappage total, suivie d'une fermentation en cuves ouvertes et d'un élevage soigné en fûts de chêne français, ce qui apporte une délicate touche boisée et des tanins fins et élégants.

La Côte Chalonnaise, située en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental ce qui favorise une bonne maturation des raisins. Le sol est composé de marnes calcaires et d'argiles, ce qui contribue à la finesse et à la minéralité du vin. L'histoire viticole de Mercurey remonte à l'époque gallo-romaine, et cette appellation est aujourd'hui reconnue pour ses vins équilibrés et structurés.

Pour un accord mets-vins idéal, le Mercurey 2016 s'allie parfaitement avec une terrine de gibier, un magret de canard sauce cerise ou encore un bœuf bourguignon. Des fromages affinés comme le Cîteaux ou l'Époisses accompagneront également avec grâce ce vin. Pour une expérience culinaire enrichissante, optez pour des plats régionaux tels que le coq au vin ou une fondue bourguignonne.

Pour une dégustation appréciable, il est conseillé de servir ce Mercurey à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et d'équilibrer sa structure tannique. Avant la dégustation, n'hésitez pas à le carafer une heure à l'avance afin de favoriser son épanouissement et d'explorer la richesse de son bouquet.