Avis Viniou
Le Château de Chamirey, situé dans l'appellation Mercurey de la sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, nous présente ici un millésime 2019 pour sa cuvée En Pierrelet, un vin blanc sec. Élaboré à partir du cépage chardonnay, ce vin se distingue par sa couleur brillante et sa finesse aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud suivi de vendanges sous un climat sec, offrant une concentration aromatique intense et une belle maturité des raisins.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte Chalonnaise, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux chardonnays des arômes de fruits à noyaux et une structure minérale. La Côte Chalonnaise, avec son climat continental, est une région viticole avec une longue tradition et une réputation bien méritée pour produire des vins équilibrés et élégants.
Pour accompagner ce Mercurey Blanc 2019, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de Saint-Pierre, se marieront parfaitement avec ses notes minérales. Les fromages à pâte molle, tels qu'un chaource ou un brie de Meaux, peuvent également être de belles associations. Pour ceux qui apprécient la cuisine régionale, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles s'avérera magnifiquement accordée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler les subtilités de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. Veillez à carafer légèrement le vin si nécessaire, pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes au moment du service.
