Avis Viniou
Le vin Mercurey 2000 du Manoir de Mercey est un splendide représentant du vignoble de la Bourgogne, spécifiquement de l'appellation Mercurey située dans la Côte Chalonnaise. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2000 bénéficie d'un climat frais et tempéré, typique de la région, qui lui permet de développer une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une légère pointe épicée. Le terroir de la Côte Chalonnaise, composé de sols argilo-calcaires, contribue à la finesse et à la délicatesse de ce vin rouge, qui évolue gracieusement avec les années.
La Côte Chalonnaise est une sous-région historique de Bourgogne, souvent moins médiatisée que ses voisines la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, mais elle n'en demeure pas moins riche en histoire et en qualité viticole. Ce terroir offre des vins d'une grande typicité, connus pour leur accessibilité et leur rapport qualité-prix souvent remarquable. Portant un climat continental, la région profite de saisons bien définies, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle maturité des raisins.
Pour accompagner ce Mercurey rouge, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et ses arômes subtils. Il s'accordera à merveille avec un magret de canard en sauce aux cerises, un coq au vin ou encore un lapin à la moutarde. Les fromages régionaux comme l'Époisses ou le Comté affiné peuvent créer un mariage gourmand et harmonieux.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce Mercurey 2000, servez-le à une température de 15-16°C. Cette température permettra d'exhaler ses arômes délicats et de créer une expérience de dégustation optimisée. Pensez à le décanter une trentaine de minutes avant de le servir pour laisser s'exprimer toute sa complexité.
