Vins Mercurey Manoir de Mercey - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey 2022 du Manoir de Mercey est un vin rouge sec typique de la Côte Chalonnaise, élaboré à partir de l’incontournable cépage Pinot Noir, marqueur d’identité des grands vins rouges de Bourgogne. Ce millésime 2022, récolté sur des terroirs argilo-calcaires bien exposés, bénéficie d’une vinification traditionnelle avec égrappage partiel, cuvaison longue et élevage soigné en fûts de chêne, permettant d’exprimer pleinement le potentiel aromatique du Pinot Noir. On retrouve au nez des arômes francs de petits fruits rouges, comme la cerise et la framboise, enrichis de nuances florales et d’une touche légèrement boisée. En bouche, la structure est fine et élégante, portée par des tanins soyeux et une fraîcheur caractéristique, qui lui confèrent une belle persistance et un joli équilibre.

La région de Mercurey, située au cœur de la Côte Chalonnaise, occupe une place de choix dans l’histoire viticole de la Bourgogne. Le climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation optimale du Pinot Noir qui s’exprime avec finesse et complexité. Les sols calcaires, mêlés d’argile, apportent toute leur minéralité et structurent le vin en lui apportant profondeur et élégance. Mercurey est réputée depuis l’époque romaine, notamment pour la qualité et la constance de ses vins, symboles d’un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Mercurey 2022, je recommande des mets raffinés et savoureux, tels qu’un filet de canard rôti, une pintade farcie aux cèpes ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne par excellence. Les viandes blanches en sauce aux champignons, ainsi que des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses (peu affiné), s’accorderont parfaitement à la délicatesse du vin. Pourquoi ne pas l’associer également à un risotto aux légumes d’automne ou des œufs en meurette pour un accord authentiquement régional??

Ce vin mérite d’être dégusté entre 14 et 16°C, dans des verres assez larges afin de permettre une belle oxygénation qui révélera toute la palette aromatique du Pinot Noir. Il s’apprécie dès aujourd’hui pour sa fraîcheur juvénile, mais quelques années en cave sauront magnifier ses arômes et apporter une belle complexité.