Vins Mercurey Jacqueson - Les Velley - 2022

Avis Viniou

Le vin Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Velley" 2022 du Domaine Jacqueson est un exemple remarquable de ce que la Côte Chalonnaise peut offrir. Ce vin, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, révèle une belle typicité avec des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles nuances épicées et florales. Le millésime 2022 présente une belle structure avec des tanins fins et une fraîcheur plaisante, signature des grands vins de Bourgogne. La vinification respecte des méthodes traditionnelles, intégrant une macération longue pour extraire le meilleur des raisins et un élevage en fût qui apporte une élégance supplémentaire et une complexité aromatique.

La Côte Chalonnaise, située en Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental. Les étés y sont chauds avec des nuits fraîches, assurant une maturation parfaite des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la région, contribuent à la finesse et à l'élégance du Pinot Noir cultivé sur ces terres. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à plusieurs siècles, avec Mercurey étant l'une des appellations les plus réputées, connue pour la qualité constante de ses vins.

Pour accorder ce Mercurey Premier Cru, pensez à servir des plats qui sauront mettre en valeur sa structure délicate et ses arômes complexes. Un filet de bœuf aux morilles ou un canard rôti aux cerises sont des choix parfaits, tout comme des fromages locaux tels qu'un Époisses ou un Brie de Meaux. Pour une touche régionale, un coq au vin bourguignon serait idéal.

Lors de la dégustation, ce vin dévoilera pleinement son potentiel entre 15 et 17°C. Servez-le dans des verres à Bourgogne pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et laissez-le s'ouvrir en carafe pendant une heure avant de le savourer.