Avis Viniou
La cuvée Les Velley 2020 du domaine Jacqueson, classée en Premier Cru sur l’appellation Mercurey, est une superbe expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issue principalement de pinot noir, elle incarne la finesse et la pureté que ce cépage parvient à offrir sur des terroirs argilo-calcaires exposés au sud-est. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et des rendements modérés, offre des vins gourmands, concentrés et élégants, aux tanins fondus et à la richesse aromatique. Après une vinification traditionnelle, cette cuvée bénéficie d’un élevage soigné qui distingue le savoir-faire du domaine Jacqueson : extraction douce durant la macération, respect du fruit et équilibre entre puissance et fraîcheur.
La région de Mercurey, très réputée en Bourgogne pour la qualité de ses rouges, bénéficie d’un microclimat propice à la maturité du pinot noir : ensoleillement généreux, brises régulières qui limitent les maladies, et diversité des sols qui confère à chaque parcelle une identité unique. La Côte Chalonnaise possède une longue histoire viticole, ayant notamment alimenté la cour des ducs de Bourgogne au Moyen-Âge. L’appellation, l’une des plus vastes de Bourgogne, se distingue par ses 32 climats classés Premier Cru, dont Les Velley. Ce terroir particulier oriente ses vignes sur des coteaux relativement pentus, promesse de vins structurés à l’équilibre remarquable.
La structure et la complexité de ce Mercurey Premier Cru en font le partenaire idéal de plats savoureux mais raffinés. Il accompagnera parfaitement un filet de canard rôti aux cerises, un magret accompagné d’un jus réduit, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les accords avec des fromages à pâtes molles et croûte lavée, comme l’époisses ou le brillat-savarin, sont également exquis. Si vous souhaitez jouer la carte régionale, pensez à un œuf en meurette ou à une caille farcie aux champignons.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes de violette et de sous-bois, servez ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est jeune. Il accompagnera ainsi à merveille vos belles occasions gastronomiques, avec un potentiel de garde de 6 à 10 ans.
