Avis Viniou
Le Mercurey 2018 du Château Pierre Chanau est un vin rouge représentatif de l'élégance de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de cette région, connu pour sa finesse et sa capacité à exprimer la complexité du terroir. Le millésime 2018 s'est révélé particulièrement intéressant en Bourgogne, offrant des vins riches et généreux grâce à une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle ici vise à mettre en valeur le fruit tout en respectant la fraîcheur et la structure tannique typiques des vins de la région.
La Côte Chalonnaise, bien que moins célèbre que ses voisines de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental influencé par des collines qui protègent les vignobles des vents excessifs. Les sols ici sont principalement composés de marnes argilo-calcaires, avec des couches superficielles qui permettent une bonne régulation hydrique, parfaite pour le Pinot Noir. Historiquement, cette région a toujours produit des vins rouges de caractère, et Mercurey est sans doute l'une de ses appellations les plus prestigieuses.
Pour accompagner ce Mercurey 2018, on peut envisager des mets qui soulignent sa délicatesse et sa structure. Un boeuf bourguignon, classique régional, s'accordera à merveille, tout comme un rôti de veau ou un caneton rôti. Les champignons, en fricassée ou sautés, avec leur terreux subtil, font également un parfait accord. Pour explorer les saveurs locales, servez ce vin avec un fromage de Bourgogne tel l'Époisses ou le Brillat-Savarin.
Lors de la dégustation, servez le Mercurey 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est préférable de carafer ce vin une heure à l'avance pour que ses arômes s'ouvrent pleinement. Savourez-le dans un verre à bord fin pour apprécier toutes ses nuances aromatiques.
