Avis Viniou
Le Château Chamilly Mercurey Rouge 2016 est un vin issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Cette appellation est réputée pour ses pinots noirs expressifs, même si le vin en question ne mentionne pas le cépage explicitement, il est fort probable qu'il soit élaboré à partir de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2016 a été caractérisé par des conditions climatiques difficiles mais bénéfiques à la maturation des raisins, apportant au vin une belle complexité aromatique et une structure équilibrée. Le terroir de Mercurey, avec ses sols argilo-calcaires, contribue grandement à la finesse et à la profondeur des vins produits ici.
La région de la Côte Chalonnaise profite d'un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie modérée, idéale pour la viticulture. Historique, cette région offre une alternative remarquable aux vins de la Côte de Beaune, avec des prix souvent plus accessibles. Les coteaux bien exposés et la diversité des sols permettent de produire des vins d'une grande diversité et qualité.
Pour sublimer ce Mercurey Rouge, rien de tel que des accords culinaires bien réfléchis. Sa structure tannique et sa fraîcheur s'associent parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou un bœuf bourguignon, qui est un plat traditionnel de la région. Les fromages affinés comme le Comté ou le Cantal révèlent également très bien les notes fruitées et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Vous pouvez l'ouvrir environ une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et d'exprimer toute sa palette aromatique. Ainsi, vous pourrez profiter de toute la complexité et de l’élégance que ce vin de la Côte Chalonnaise a à offrir.
