Vins Mercurey P. & M. Jacqueson - Les Velley - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Les Velley" 2023 du domaine P. & M. Jacqueson est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir. Ce cru, situé sur la Côte Chalonnaise en Bourgogne, exprime tout le raffinement de son terroir. Les vignes bénéficient d’une exposition optimale sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle structure et une complexité aromatique marquée. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a donné des raisins particulièrement sains et mûrs, permettant une vinification précise visant à préserver la pureté du fruit. Cette cuvée Les Velley dévoile généralement un bouquet élégant, mêlant fruits rouges frais, cerise griotte, touches de violette, soupçons d’épices douces et une subtile note boisée provenant d’un élevage maîtrisé en fût.

La région de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, occupe une place de choix dans le paysage bourguignon. Le climat y est de type semi-continental, avec des étés chauds tempérés par des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et progressive du Pinot Noir. L’histoire viticole de Mercurey est ancienne : la réputation de ses vins rouges, puissants mais raffinés, remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui encore, l’appellation est reconnue pour offrir la quintessence des rouges de la région, oscillant entre finesse, gourmandise et potentiel de garde. Les sols variés, principalement à dominante calcaire, apportent minéralité et élégance à la structure des vins.

Ce Mercurey Premier Cru "Les Velley" accompagnera idéalement une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un râble de lapin aux herbes. Les mets en sauce aux champignons, des volailles à la crème ou encore des plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin mettront également en valeur ses arômes délicats et sa profondeur. Pour un accord local, pensez à une terrine de gibier ou à un fromage affiné tel qu’un Époisses ou un Cîteaux.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, je vous recommande une dégustation entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes aidera à libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir. En vieillissant quelques années, ce Mercurey gagnera en complexité et son élégance n’en sera que plus affirmée.