Vins Mercurey Domaine Theulot Juillot - Champs Martins - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Theulot Juillot, établi dans la charmante région de Bourgogne, nous présente ici un Mercurey Premier Cru blanc, Cuvée Champs Martins de l'année 2022. Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, cépage noble qui exprime parfaitement le caractère de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, permettant aux raisins de développer une belle maturité tout en conservant leur fraîcheur naturelle. Ce terroir unique de Mercurey, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité élégante et une structure équilibrée. Bien que la vinification exacte ne soit pas précisée, on peut s'attendre à une fermentation en barrique, pratique courante pour ce type de vin, apportant ainsi des notes subtiles de vanille et de beurre.

La Bourgogne, en particulier la Côte Chalonnaise, est réputée pour ses climats variés et ses sols propices à la viticulture. Cette région, reconnue pour ses vins rouges et blancs distingués, bénéficie d'une longue histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles. Le climat continental, caractérisé par une alternance de saisons bien marquées, permet aux cépages de s'exprimer pleinement.

Les accords mets-vins pour ce Mercurey blanc se tournent vers des plats de la mer ou des viandes blanches. Une dorade grillée accompagnée d'un beurre citronné, ou encore un poulet à la crème et aux morilles, seraient des partenaires idéaux. Pour une touche régionale, optez pour des escargots de Bourgogne, dont les saveurs terreuses se marieront à merveille avec la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey Premier Cru, dégustez-le à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler ses arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte et d'agrumes, tout en appréciant sa texture ronde et sa finale minérale persistante.