Avis Viniou
Le Mercurey du domaine Albert Bichot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Bien que non millésimé, ce vin s’inscrit dans la lignée des productions de qualité de la région. Le Mercurey est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à capturer les nuances du terroir bourguignon. La Côte Chalonnaise offre des sols calcaires et argilo-calcaires qui permettent au Pinot Noir de s'exprimer pleinement, conférant au vin une complexité aromatique et une belle structure. La vinification traditionnelle, axée sur le respect du fruit et du terroir, apporte à ce vin des arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes subtiles d'épices et de sous-bois.
La région de Bourgogne est connue pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant ainsi une bonne maturation du Pinot Noir. La Côte Chalonnaise, souvent moins médiatisée que les Côtes de Nuits et Côtes de Beaune, offre des vins d'un excellent rapport qualité-prix, bénéficiant d'une histoire viticole riche et d'une tradition bien ancrée.
Pour accompagner ce Mercurey, il est judicieux de se tourner vers des plats qui mettront en valeur sa délicatesse et sa complexité. Des mets tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard à l'orange sublimeront l'harmonie entre les arômes et les saveurs du vin. Les fromages à pâte douce comme le Brie ou le Camembert se marient également très bien avec ce type de vin.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce Mercurey, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, en le carafant une heure avant la dégustation, permettra de libérer toute la richesse aromatique propre à ce Pinot Noir.
