Avis Viniou
Le vin Château Etroyes Cuvée Le Clos des Noiterons 2008 est un rouge de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Mercurey AOC, située dans la Côte Chalonnaise. Ce terroir est connu pour produire des vins prestigieux grâce à son sol argilo-calcaire. En 2008, le millésime a bénéficié d'un climat relativement frais permettant une maturation lente des raisins, garantissant ainsi un vin aux arômes complexes. Le cépage principal utilisé ici est le Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, donnant au vin ses notes caractéristiques de fruits rouges, telles que la cerise et la framboise, accompagnées de subtiles touches épicées.
La région viticole de Bourgogne est l'une des plus renommées au monde, avec une histoire riche en production viticole remontant à l'époque romaine. La Côte Chalonnaise, moins connue que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, offre néanmoins des vins excellents à des prix souvent plus accessibles. Le climat continental tempéré de cette région permet une belle expression des vins, et la diversité des sols contribue à leur caractère distinctif.
Pour sublimer ce Mercurey 2008, on pourrait envisager des accords mets-vins avec des plats de la cuisine bourguignonne tels qu'un coq au vin, qui saura tempérer la structure tannique élégante de ce vin. Un autre accompagnement de choix serait un fromage à pâte molle affiné comme l'Époisses, dont la richesse crémeuse épousera parfaitement les arômes fruités et épicés du Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, je recommande de le déguster à une température de service idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de se déployer harmonieusement et de révéler toute la complexité et l'élégance de ce vin de Bourgogne. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation pour en exacerber les saveurs.
