Vins Mercurey Joaquim Dias - Cuvée Sélection - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Sélection" 2023 du domaine Joaquim Dias est un rouge de l'appellation Mercurey AOC, un véritable joyau du vignoble de Bourgogne. Ce vin est issu principalement du Pinot Noir, emblématique de la région, qui offre des arômes complexes et élégants de fruits rouges et de notes épicées. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable, a permis d'obtenir une maturité parfaite des raisins, accentuant la finesse des tanins et la fraîcheur nécessaire pour un bel équilibre en bouche. Le terroir de la Côte Chalonnaise, dont Mercurey est le fleuron, est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent à ce vin une structure équilibrée et une minéralité élégante. La vinification traditionnelle, développée avec soin, préserve l'authenticité du terroir tout en mettant en avant la typicité du cépage.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales. Les hivers sont froids et les étés relativement chauds, ce qui est idéal pour le développement du Pinot Noir. La région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque des moines cisterciens, qui ont grandement contribué à l'essor de la viticulture bourguignonne. Ce patrimoine historique riche se ressent dans la qualité et le savoir-faire des vins produits.

Pour déguster ce Mercurey, je recommande des accords classiques avec de la volaille rôtie, comme un coq au vin ou un canard à l'orange, des plats qui complètent la structure tannique et la belle acidité du vin. Des fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu'un Époisses ou un Reblochon, se marient aussi délicieusement à la subtilité aromatique de ce Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le vin à une température de 15-16°C. Cela permettra d'apprécier pleinement les arômes subtils et l'équilibre harmonieux qui font la renommée des vins de Mercurey. Profitez de chaque gorgée en prenant le temps de laisser le vin s'ouvrir dans le verre, révélant ainsi toute sa complexité et son élégance.