Vins Mercurey Joaquim Dias - Cuvée Sélection - 2024

Avis Viniou

Le Mercurey AOC 2024 de Joaquim Dias, issu de la célèbre Côte Chalonnaise en Bourgogne, est un vin rouge qui promet une belle expression du terroir bourguignon. La cuvée sélectionnée est principalement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à refléter son environnement avec finesse et élégance. Ce millésime 2024, bien que jeune, montre des caractéristiques typiques de cette appellation avec des arômes évoquant la cerise, les baies rouges, et des notes légères de sous-bois. La vinification, bien que non détaillée ici, est souvent marquée par un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et structure au vin.

La Côte Chalonnaise, bien que souvent éclipsée par ses prestigieux voisins, jouit d'un climat idéal avec des étés chauds et des hivers modérés, propice à la maturation lente des raisins. Les sols principalement calcaires et argileux confèrent aux vins de cette région un équilibre remarquable entre fraîcheur et richesse. Historiquement, cette région a toujours été un pivot de la production bourguignonne, apportant des vins accessibles mais avec une profondeur typiquement bourguignonne.

Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats traditionnels de la région tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon. La finesse du Pinot Noir s'accorde aussi parfaitement avec des viandes rouges grillées, des volailles rôties ou encore des plats à base de champignons, qui souligneront les caractéristiques terreuses et fruitées de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 14-16°C. Cela permettra d'apprécier pleinement la complexité aromatique et la délicatesse du Pinot Noir. Il est conseillé de laisser ce vin s'épanouir quelques minutes dans le verre ou de le carafer une heure avant service, surtout si vous choisissez de le déguster dans sa jeunesse.