Vins Mercurey Domaine Patrick Guillot - Les Veley - 2019

Avis Viniou

Le vin en question est un Mercurey Blanc Premier Cru 2019, produit par le Domaine Patrick Guillot, sous la cuvée Les Veley. Élaboré dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne, et plus particulièrement dans la sous-région de la Côte Chalonnaise, ce vin blanc possède une certaine élégance que l'on doit aux terroirs bourguignons. Les vins de Mercurey sont souvent issus du cépage Chardonnay, reconnu pour ses arômes subtils et sa capacité à révéler le terroir. En 2019, le climat a offert une année relativement chaude, favorisant une bonne maturité des raisins, ce qui se traduit dans le verre par une richesse aromatique et une belle tension.

La région de Bourgogne, et notamment la Côte Chalonnaise, est connue pour ses sols composés principalement d'argile et de calcaire, ce qui confère aux vins une minéralité prononcée et une complexité unique. Historiquement, Mercurey a toujours été une appellation de renom en Bourgogne, produisant des vins élégants et structurés qui séduisent les amateurs du monde entier.

En termes d'accords mets et vins, ce Mercurey Blanc s'accordera parfaitement avec des plats à base de poisson en sauce, comme un saumon à la crème ou un bar grillé. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques, trouveront aussi en lui un parfait compagnon. Pour rester dans la tradition régionale, une fondue bourguignonne ou encore une gougère au fromage pourrait également être envisagée, mettant en avant les notes subtiles et la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de libérer tous ses arômes et de savourer pleinement sa fraîcheur et sa minéralité. N'oubliez pas de le déguster dans un verre adapté, assez large pour laisser s'épanouir ses arômes complexes et élégants.