Avis Viniou
Le Domaine La Monette nous offre ici un Mercurey AOC 2018, un vin rouge issu de l'une des sous-régions les plus prisées de Bourgogne : La Côte Chalonnaise. Ce vin, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par son caractère fin et élégant. Le millésime 2018, connu pour être exceptionnel en Bourgogne, procure une belle maturité au vin tout en préservant une agréable fraîcheur. Le terroir de Mercurey, constitué de sols argilo-calcaires, favorise la production de vins expressifs où la minéralité et la complexité aromatique participent à rendre ce vin remarquable.
La Bourgogne est reconnue pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une parfaite maturation des raisins. La Côte Chalonnaise, moins prestigieuse que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, a cependant une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge. Cette région produit des vins d'un très bon rapport qualité-prix, offrant souvent des notes de petits fruits rouges, d'épices subtiles et une structure tannique bien intégrée.
Ce Mercurey rouge s'accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des plats comme un coq au vin, des magrets de canard aux cerises ou encore un bœuf bourguignon. Pour ceux qui préfèrent les accords régionaux, il accompagnera à merveille un jambon persillé, un plat traditionnel de Bourgogne, ou encore un fromage à pâte molle comme l'Époisses.
Pour apprécier pleinement la richesse et la finesse de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16 à 18°C. Cela permettra d'exprimer toute sa complexité aromatique et de découvrir ses arômes élégants de façon optimale. Pensez à le décanter une heure avant le service pour permettre aux arômes de bien s'ouvrir.
