Vins Mercurey Roux Père et Fils - La Perrière - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey 2020 Cuvée La Perrière du domaine Roux Père et Fils est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce vin se distingue par sa finesse et son élégance, typiques des vins de la Côte Chalonnaise. 2020 est un millésime reconnu pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, offrant des vins concentrés avec une belle structure et un bon potentiel de garde. Le terroir de Mercurey est réputé pour sa complexité, composé d'argiles et de calcaires, qui apportent profondeur et minéralité aux vins. La vinification est axée sur le respect du fruit, souvent avec une fermentation en cuve inox suivie d'un élevage en fûts de chêne qui ajoute des notes de vanille et de pain grillé subtiles.

La Côte Chalonnaise, bien que moins célèbre que d'autres régions bourguignonnes comme la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, offre un climat semi-continental favorable à la culture du Pinot Noir. Les étés y sont chauds et les automnes souvent ensoleillés, ce qui favorise une belle maturation des raisins. Historiquement, Mercurey est reconnue pour ses vins rouges puissants et structurés, qui s'expriment avec des arômes de fruits rouges, de cerises noires et des notes épicées.

Pour les accords mets-vins, le Mercurey 2020 Cuvée La Perrière se marie parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, des gibiers à plumes comme le canard, ou encore un coq au vin, l'un des plats régionaux emblématiques. Les fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou le Comté affiné accompagneront également très bien ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe d'une trentaine de minutes peut également révéler toute sa complexité aromatique.