Vins Mercurey Domaine Jacqueson - Les Champs Martin - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru Cuvée Les Champs Martin 2021 du Domaine Jacqueson est un vin rouge élégant provenant de l'une des appellations les plus renommées de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui est emblématique de cette région. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une maturation optimale des raisins offrant des arômes fruités et une belle structure tannique. Les sols de l'appellation Mercurey sont majoritairement composés d'argile et de calcaire, ce qui confère une minéralité subtile au vin, ainsi qu'une complexité aromatique riche.

La Bourgogne est une région viticole historique en France, réputée pour ses vins de grande qualité, principalement à base de Pinot Noir pour les rouges et de Chardonnay pour les blancs. Le climat de la Côte Chalonnaise est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la culture du Pinot Noir qui s'épanouit dans ces conditions. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec des techniques de vinification adaptées pour mettre en valeur la typicité de chaque terroir.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, envisagez des mets qui mettront en valeur la finesse et la complexité du vin. Des volailles rôties telles que le poulet de Bresse ou des plats à base de champignons comme un risotto crémeux sont d'excellents choix. Vous pouvez également opter pour des fromages locaux, tels qu'un Comté affiné, pour une association gourmande.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C pour sublimer ses arômes subtils de fruits rouges, ses notes épicées, et sa structure équilibrée. Un passage en carafe une heure avant le service permettra d'aérer le vin et d'exhaler pleinement ses arômes.