Vins Mercurey Domaine Jacqueson - Les Champs Martin - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey "Les Champs Martin" 2022 du Domaine Jacqueson incarne parfaitement l’élégance et la gourmandise des vins rouges de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient du climat "Les Champs Martin", réputé pour son terroir d’exception. Le sol y est argilo-calcaire, caractéristique des meilleures parcelles de Mercurey, offrant structure et finesse. Le millésime 2022, grâce à une météo idéale, délivre une maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur. Au chai, le Domaine Jacqueson privilégie des vinifications délicates : égrappage partiel, macérations douces et élevage en fûts (avec un juste équilibre entre bois neuf et fûts de plusieurs vins) pour préserver la pureté du fruit et révéler le raffinement du pinot noir. Le nez est riche, mêlant des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales subtiles et une légère touche épicée. En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse, sa fraîcheur et une finale persistante, typique des meilleurs terroirs de Mercurey.

La Côte Chalonnaise forme la transition entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficiant d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les coteaux bien exposés, composés majoritairement de sols calcaires avec des variations argileuses, génèrent une grande diversité de vins. L’appellation Mercurey est l’une des plus prestigieuses de la sous-région, riche d’une tradition viticole ancienne qui a su traverser les siècles, et qui séduit aujourd’hui par ses vins expressifs et structurés, tout en restant accessibles et plaisants dans leur jeunesse.

Pour accorder ce Mercurey 2022, privilégiez des viandes blanches rôties comme le poulet fermier ou le veau, un jarret de porc braisé, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Il accompagne également à merveille des gibiers à plume ou des plats régionaux comme le coq au vin. Côté fromage, préférez les pâtes molles à croûte lavée, type Époisses ou Chaource.

Idéalement, servez ce vin après un passage en carafe, à une température de 15-16°C, afin d’exalter sa palette aromatique et d’adoucir sa jeunesse. Ce Mercurey "Les Champs Martin" 2022 saura également évoluer quelques années en cave, développant alors une profondeur et une complexité supplémentaires.