Vins Mercurey Château Philippe Le Hardi - Les Cheneaults - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey AOC "Cuvée Les Cheneaults" 2021 du Château Philippe Le Hardi est un vin rouge issu de pieds de Pinot Noir, cépage star de la Bourgogne. Ce millésime 2021, bien que relativement jeune, promet un bel équilibre entre finesse et intensité. La Côte Chalonnaise, réputée pour son climat tempéré et ses sols calcaires, offre des conditions idéales pour que le Pinot Noir exprime élégamment sa typicité. Cette région est souvent moins mise en avant que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, mais elle produit des vins de qualité qui gagnent de plus en plus de reconnaissance.

Située au cœur de la Bourgogne, la Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat semi-continental. Les étés y sont chauds mais sans excès, tandis que les hivers peuvent être rigoureux. Les sols composés de calcaire et d'argile contribuent à la minéralité distinctive des vins de cette appellation. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et ses vins ont su se développer tout en préservant une grande tradition artisanale.

Pour accompagner le Mercurey, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet mignon de porc ou des côtelettes d'agneau. Ce vin s’accorde également harmonieusement avec des plats plus simples comme une volaille rôtie aux champignons, mettant en valeur la richesse et la subtilité du Pinot Noir. Pour un accord régional, optez pour un bœuf bourguignon, qui magnifie les notes fruitées et épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 14-16°C. Cela permettra d’apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes florales et sa texture veloutée. Débouchez la bouteille une heure avant de servir, afin de laisser le vin s'ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique.