Avis Viniou
Le Domaine F Picard nous propose ici un Mercurey Premier Cru 2019, un vin rouge issu de l'appellation Mercurey, située dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, qui confère des arômes subtils et raffinés. La richesse en fruit et la finesse des tanins sont le reflet d’un millésime 2019 qui a bénéficié d'une bonne maturité. La vinification soignée permet d’exprimer toute la complexité du terroir de Mercurey, connu pour ses sols argileux et calcaires qui apportent une structure élégante et minérale à ce vin.
La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, se caractérise par un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés chauds avec parfois une influence océanique qui permet une maturation lente et agréable des raisins. Historiquement, la Bourgogne est une région viticole de renom, dont les vignobles sont cultivés depuis le Moyen Âge et font partie des plus prestigieux de France.
Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, envisagez des accords avec des volailles en sauce, comme un coq au vin ou encore un canard laqué. Les plats de gibier, notamment le chevreuil rôti, se marieront également à merveille. Pour un accord régional, optez pour un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne, qui compléteront les nuances fruitées et épicées de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Il est recommandé de carafer le vin une heure avant de le servir, afin de lui permettre de s’aérer et de libérer tous ses arômes.
