Avis Viniou
Le Mercurey "Vieilles Vignes" 2021 est un vin rouge issu d’une appellation emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, il bénéficie, dans cette cuvée, de l’apport de vieilles vignes, ce qui confère au vin plus de complexité et de profondeur. Le millésime 2021 a connu une météo contrastée en Bourgogne, avec des épisodes de gel printanier suivis d’un été plus frais, ce qui donne des vins élégants, aux arômes de fruits rouges frais, souvent structurés mais dotés d’une belle finesse tannique. La vinification, respectueuse du terroir, met en avant le caractère authentique du Pinot Noir, en privilégiant la souplesse et la fraîcheur.
La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la Côte de Beaune et jouit d’un climat continental tempéré par des influences océaniques. Les sols y sont composés de marnes calcaires, d’argiles et de graviers, apportant au Pinot Noir une expression vive, fruitée et authentique, différente de la puissance de ses voisins plus prestigieux. Historiquement, Mercurey a su s’imposer comme l’un des principaux villages producteurs de vins rouges de la région, avec une réputation solidement établie depuis le Moyen-Âge. Ces terres confèrent aux vignes âgées une capacité à puiser en profondeur, ce qui enrichit l’empreinte minérale et la complexité aromatique du vin.
Ce Mercurey rouge accompagne à merveille les viandes de caractère sans excès de puissance. Un filet de canard rôti, une pintade aux girolles ou encore une épaule d’agneau confite s’y marieront parfaitement. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou un coq au vin. Il révèlera également tout son charme avec des fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes. Cela permettra d’adoucir les tanins jeunes et de libérer ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.
