Vins Mercurey Domaine Louis Max - Les Caudroyes - 2006

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre application de gestion de cave est le Domaine Louis Max, Cuvée Les Caudroyes 2006, un Mercurey Blanc de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de cette région pour les vins blancs. Le millésime 2006 a été marqué par un été chaud et ensoleillé, se traduisant par des raisins de belle maturité. Le terroir de Mercurey, avec ses sols argilo-calcaires, confère aux vins une minéralité prononcée et une belle complexité.

La région viticole de la Bourgogne, en particulier la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. L'histoire viticole de Mercurey remonte à l'époque romaine, et cette appellation est réputée pour produire des vins de caractère. Le sol calcaire de la région contribue à la fraîcheur et à la vivacité des vins, tandis que l'argile apporte richesse et texture.

Pour accompagner ce Mercurey Blanc, optez pour des plats subtils qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa minéralité. Il se marie idéalement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Un poisson grillé, comme le bar ou le turbot, s'accorde aussi très bien. Vous pouvez également envisager des fromages à pâte molle de la région, tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin.

En termes de dégustation, ce vin sera à son apogée s'il est servi légèrement rafraîchi, autour de 10-12°C. Cela permettra à son bouquet floral et à sa palette de saveurs d'amande et de citron de pleinement s'exprimer. Laissez-le s'ouvrir dans le verre pour que sa complexité s'épanouisse au fil du temps.