Vins Mercurey Domaine Meix Foulot - Clos du Château de Montaigu Monopole - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Meix Foulot, situé à Mercurey en Bourgogne, nous propose avec son "Cuvée Clos du Château de Montaigu Monopole" un vin rouge de l'exceptionnel millésime 2021. Ce Premier Cru est surtout issu du cépage Pinot Noir, typique de la région. La particularité du Clos du Château de Montaigu tient au fait qu'il est un monopole, signifiant qu'il est exclusivement exploité par le domaine, garantissant une personnalité unique et cohérente. Le terroir de Mercurey, avec ses sols marno-calcaires, confère au vin une belle structure et une élégance typiquement bourguignonne.

La Côte Chalonnaise, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant ainsi la pleine maturité des raisins. Historiquement, cette région a toujours été reconnue pour produire des vins de grande finesse avec une belle capacité de vieillissement. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, apportent aux vins de Mercurey des notes minérales et une agréable complexité aromatique.

Pour des accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru s'harmonise parfaitement avec des viandes rouges, comme un filet mignon de porc aux champignons ou un canard aux cerises. Les saveurs fruitées et épicées du Pinot Noir s'accordent aussi idéalement avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu'un brie ou un camembert affiné. Pour découvrir des sensations culinaires authentiques, optez pour des plats emblématiques de la région, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon.

Ce vin se déguste idéalement à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une à deux heures avant le service peut également être bénéfique pour libérer tout le potentiel aromatique de ce nectar bourguignon.