Vins Mercurey Domaine Meix Foulot - Clos du Château de Montaigu Monopole - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Clos du Château de Montaigu" Monopole 2022 du Domaine Meix Foulot est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce monopole, distingué, provient d’une parcelle unique entourant le château, bénéficiant d’un terroir caractéristique : les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant finesse et structure au vin. Ce millésime 2022, récolté dans des conditions particulièrement favorables, révèle bien la typicité du cru : une robe brillante aux reflets grenat, des arômes subtils de fruits rouges frais, de cerise et de groseille, enrichis par de délicates notes florales et épicées. La vinification traditionnelle, accompagnée d’un élevage mesuré en fût de chêne, respecte l’expression du fruit, tout en apportant une trame délicate et du soyeux à la texture.

La région de Mercurey, berceau historique de la Côte Chalonnaise, jouit d’un climat semi-continental, offrant des étés chauds et des nuits fraîches favorables à la maturité du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés et la diversité des sols permettent une belle expression aromatique et des équilibres remarquables dans les vins. Anciennement reconnue pour ses vins robustes, Mercurey affiche aujourd’hui des vins d’une élégance croissante, où puissance et finesse cohabitent harmonieusement. Ce terroir profite d’une histoire riche : autrefois vignes des Ducs de Bourgogne, il fait partie des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise.

Pour accompagner ce Premier Cru à la fois structuré et élégant, privilégiez des mets raffinés, comme une pièce de bœuf rôtie aux échalotes, un canard aux cerises ou encore un magret simplement grillé. Les volailles sauce aux champignons, une fricassée de lapin ou des fromages affinés de Bourgogne (époisses, cîteaux) composent également de belles alliances. Le vin, à la fois fruité et délicatement épicé, saura souligner la finesse des viandes et la complexité des fromages régionaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey Premier Cru à une température de 15-16°C. Vous pouvez le carafer légèrement dans sa jeunesse pour libérer pleinement ses arômes. Il se prête à une belle garde de 5 à 8 ans, gagnant en complexité au fil du temps tout en conservant son élégance et sa fraîcheur.