Avis Viniou
Le Château La Chaume nous propose avec sa Cuvée Celliers du Château de la Chaume 2010 un Mercurey AOC de Bourgogne, incarnant la sophistication de cette région viticole renommée. Ce vin rouge est majoritairement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui se distingue par sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2010 bénéficie de conditions climatiques optimales, avec une saison de croissance marquée par un été sec et ensoleillé, permettant une maturation parfaite des raisins. Élevé dans le respect des traditions bourguignonnes, ce vin révèle toute la profondeur et la complexité du terroir de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise.
La région de la Bourgogne, avec son climat continental, se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, créant un environnement idéal pour le Pinot Noir. La Côte Chalonnaise, bien que moins célèbre que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, offre des vins d'une grande qualité. Les sols argilo-calcaires de Mercurey ajoutent une minéralité et une structure qui subliment ce cru.
Pour savourer pleinement ce Mercurey, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa finesse et sa structure. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou une côte de veau aux champignons, seront des compagnons parfaits. Des plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin sublimeront également les arômes du vin. En matière de fromages, optez pour un Brie de Meaux ou un Reblochon crémeux.
Pour apprécier pleinement les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler la palette aromatique du Pinot Noir, ses fruits rouges délicats, et de bénéficier d'une bouche élégante et bien équilibrée. Laisser le vin s’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation peut également enrichir votre expérience.
