Avis Viniou
Le Mercurey 2020 du Château Chamilly est un vin rouge qui incarne le raffinement typique de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de la Bourgogne. Ce vin monocépage, à base de Pinot Noir, se distingue par son élégance et sa finesse. Le millésime 2020 est particulièrement apprécié pour sa maturité équilibrée, offrant des arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes subtiles d'épices et une légère touche boisée due à un élevage en fût bien maîtrisé. Grâce au terroir de Mercurey, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, ce vin bénéficie d'une belle minéralité qui vient soutenir sa structure tannique fine.
La Côte Chalonnaise, où est produit ce vin, est située au sud de la célèbre Côte d’Or. Elle bénéficie d'un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, propices à la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une tradition ancrée qui se perpétue dans les chais et les vignobles qui l'entourent. La diversité des sols, entre calcaire et marnes, confère aux vins de Mercurey une complexité et une richesse aromatique remarquables.
Pour accompagner ce Mercurey 2020, optez pour des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et son fruité. Un magret de canard rôti, un coq au vin bourguignon ou un filet de bœuf en croûte seraient des choix idéaux. Des fromages doux à pâte molle, tels qu’un brie de Meaux ou un Époisses légèrement affiné, marieront également bien avec sa structure élégante.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier la délicatesse des tannins ainsi que la longueur en bouche caractéristique de l’appellation Mercurey.
