Avis Viniou
Le Mercurey 2019 du Domaine Louis Latour est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, entièrement issu de pinot noir, le cépage noble de la Bourgogne. Ce millésime présente une robe rubis profonde et éclatante. Au nez, il exhale des arômes franches de fruits rouges tels que la cerise griotte et la framboise, enrichis de subtiles notes épicées et de sous-bois, caractéristiques d’une vinification attentive et respectueuse du terroir. La bouche conjugue fraîcheur, belle structure tannique et finesse, prolongée par une finale élégante où l’on retrouve une agréable minéralité, signature du sol argilo-calcaire typique de Mercurey.
La Côte Chalonnaise occupe une position stratégique dans le sud de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental plus ensoleillé que le nord de la région. Les sols y sont principalement calcaires et argileux, avec des affleurements de marne, ce qui confère aux vins une belle acidité, une structure affirmée et de la pureté aromatique. Mercurey, l’appellation la plus vaste et une des plus renommées de la Côte Chalonnaise, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Grâce à une tradition séculaire et à un travail parcellaire précis, elle a su conserver sa réputation de vins rouges à la fois charnus et raffinés.
Ce Mercurey 2019 accompagnera parfaitement une pièce de viande rouge grillée comme une côte de bœuf, une volaille rôtie aux herbes ou encore un filet mignon de porc à la moutarde. Pour rester dans la tradition bourguignonne, vous pouvez également le servir avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses (à condition de modérer la puissance de ce dernier), s’accorderont harmonieusement avec sa finesse et son fruité.
Afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques et la texture, je vous recommande de servir ce Mercurey à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure avant le service, surtout s’il est encore jeune. Ce moment de dégustation vous permettra de savourer toute l’expression et la générosité de ce joli terroir de Bourgogne.
