Vins Mercurey Louis Max - Vieilles Vignes - 2018

Le Mercurey Vieilles Vignes 2018 du château Louis Max est une belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin provient de vieilles vignes, généralement âgées de plus de 40 ans, ce qui confère une concentration et une profondeur remarquables aux jus. Le millésime 2018, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale et des arômes particulièrement expressifs. Ce Mercurey a probablement bénéficié d'une vinification traditionnelle bourguignonne, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, afin de soutenir la structure tannique sans masquer la finesse du fruit.

La Côte Chalonnaise, région méridionale de la Bourgogne située entre Chalon-sur-Saône et la Côte de Beaune, se distingue par ses sols calcaires mêlés d’argile et de marnes, parfaitement adaptés au Pinot Noir. Le climat continental, ponctué d’influences océaniques, favorise une maturation lente et harmonieuse, tandis que l’implantation des vignes sur des coteaux exposés sud-est garantit de belles maturités. Mercurey jouit d’une solide réputation historique, souvent considéré comme l’un des meilleurs terroirs rouges de la Côte Chalonnaise grâce à la diversité de ses parcelles et à la typicité de ses vins.

Ce Mercurey 2018, généreux et structuré, offre des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), d’épices douces et de sous-bois, soutenues par une trame tannique élégante. Il accompagnera particulièrement bien un filet de bœuf en sauce bourguignonne, un poulet fermier rôti ou encore un lapin à la moutarde. Pour des accords plus régionaux, une terrine de gibier ou un jambon persillé bourguignon mettront en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise. À table, n’hésitez pas à lui associer quelques fromages affinés comme l’Epoisses ou le Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Mercurey à une température de 15-17°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il gagnera encore en complexité après quelques années en cave.