Vins Mercurey Danjean Berthoux - Les Velleys - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Velleys 2021 du Château Danjean Berthoux, classée Premier Cru, est un vin rouge élaboré au cœur de l’appellation Mercurey, dans la Côte Chalonnaise. Principalement composé de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime exprime toute la finesse des grands vins de cette partie de la région. Les sols ici sont majoritairement argilo-calcaires, apportant au vin minéralité, structure élégante et de belles nuances aromatiques. Le millésime 2021, marqué par une météo assez fraîche et quelques épisodes pluvieux, a donné naissance à des raisins de belle maturité, offrant aux vins une acidité vive et un fruité croquant, typiques des grands pinots noirs bourguignons. La vinification, précise et respectueuse, permet d’obtenir une expression pure du terroir, avec une extraction douce qui met en valeur l’élégance du fruit.

Mercurey, au sein de la Côte Chalonnaise, occupe une place de choix dans la Bourgogne viticole. Cette région bénéficie d’un climat continental avec des étés modérément chauds et des hivers froids, propices au développement d’arômes fins et persistants. Les sols, très variés selon les parcelles, jouent un rôle majeur dans la diversité et la complexité des vins. L’histoire de Mercurey est ancienne et riche, le village tirant son nom du dieu romain Mercure, signe de l’ancienneté de la culture de la vigne dans cette zone. Aujourd’hui, la Côte Chalonnaise s’impose avec des vins moins médiatisés que ceux de la Côte de Nuits ou de Beaune mais offrant un excellent rapport qualité-prix et une personnalité affirmée.

Les tanins élégants et la fraîcheur aromatique de ce Premier Cru en font un accord parfait avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou une pintade aux champignons. Il accompagne aussi parfaitement les plats typiques de la région, telle une joue de bœuf braisée au pinot noir ou un jambon persillé. Les fromages doux à affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin trouveront également une belle harmonie avec la vivacité et la subtilité aromatique de ce vin.

Pour apprécier pleinement votre Mercurey Premier Cru Les Velleys 2021, je vous recommande de le servir entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une heure permettra de révéler tout son potentiel aromatique et sa finesse. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans, développant alors des notes plus complexes de sous-bois et d’épices.