Vins Mercurey Domaine La Framboisière - Clos Rochette - 2014

Avis Viniou

Le Mercurey blanc Cuvée Clos Rochette 2014 du Domaine La Framboisière est un vin issu exclusivement de chardonnay, le cépage roi des grands blancs bourguignons. La parcelle du Clos Rochette, monopole du domaine, est réputée pour sa capacité à offrir des vins élégants, précis et profonds. Le millésime 2014 a bénéficié d'une météo favorable, conjuguant fraîcheur et maturité, ce qui confère à ce vin une belle finesse, une acidité maîtrisée, et une expression aromatique centrée sur des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une touche de minéralité caractéristique du terroir. La vinification soignée, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte de la complexité et une douce texture sans dominer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, et en particulier l'appellation Mercurey, est connue pour ses sols argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, qui favorisent l’épanouissement du chardonnay. Située au sud de la Côte de Beaune, cette région bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds mais tempérés par l’altitude relative des coteaux. Historiquement, Mercurey s’est d’abord fait connaître pour ses rouges, mais ses blancs se distinguent aujourd’hui par leur vivacité et leur franchise, tout en préservant la typicité bourguignonne.

Ce Mercurey blanc accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons délicats (sole meunière, sandre beurre blanc), ou un poulet de Bresse à la crème. Pour un accord plus régional, il sera parfait avec une truite meunière ou des escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle peu affinés, comme un brillat-savarin ou un chaource, révèleront également sa fraîcheur et sa texture.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa vitalité et sa précision aromatique. Une légère aération en carafe avant service permettra de libérer toute la complexité de ce très beau chardonnay de la Côte Chalonnaise.