Vins Mercurey Gauffroy Marc & Fils - 2023

Le Mercurey blanc 2023 du domaine Gauffroy Marc & Fils est un vin issu majoritairement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent dévoile toute la fraîcheur et la générosité de sa jeunesse. Le sol argilo-calcaire typique de Mercurey offre au vin une belle tension minérale, tandis que l’ensoleillement généreux et une vinification axée sur la préservation du fruit soulignent des arômes de fleurs blanches, de pêche et une touche de miel, caractéristiques d’une expression demi-sec maîtrisée. La bouche est ronde, légèrement suave grâce à un sucre résiduel modéré, qui apporte équilibre et gourmandise sans jamais alourdir l’ensemble. Le travail précis au chai, souvent avec un élevage en fûts de chêne partiel, contribue à la complexité aromatique, tout en respectant la fraîcheur intrinsèque du chardonnay.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la qualité croissante de ses vins blancs, encore parfois méconnus au regard de leurs voisins plus célèbres. Mercurey, l’une de ses appellations phare, profite d’un climat continental tempéré, aux étés chauds et aux hivers froids, avec une alternance idéale pour une maturation lente et optimale du raisin. Les sols ici, riches en calcaire, confèrent finesse et minéralité aux vins blancs, alors que l’histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque gallo-romaine, se traduit par un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Ce Mercurey blanc demi-sec se marie avec élégance à une cuisine raffinée et généreuse. Il accompagnera à merveille un poisson noble en sauce légère, des noix de Saint-Jacques poêlées rehaussées d’une pointe d’agrumes, ou encore une volaille crémée à l’estragon. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou une tourte à l’époisses, dont la puissance sera tempérée par la délicate sucrosité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir et révéler toute la richesse de son bouquet aromatique. Vous pouvez savourer ce millésime dès à présent sur sa fraîcheur, mais il gagnera également en harmonie avec deux à trois ans de garde.