Vins Mercurey Gauffroy Marc & fils - Les Libertins - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Les Libertins" 2023 du domaine Gauffroy Marc & fils est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu majoritairement du Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une expression vibrante du fruit. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique qui apporte au vin structure, minéralité et finesse. À Mercurey, les vinifications sont souvent peu interventionnistes pour préserver la pureté du fruit et la typicité du cépage, donnant des vins à la fois gourmands et élégants, marqués par des notes de cerise, de framboise, d’épices douces et parfois une touche subtile de sous-bois.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la diversité de ses terroirs et l’exigence de ses viticulteurs. La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, profite d’un climat semi-continental qui favorise de belles maturités tout en conservant la fraîcheur. Les sols pierreux et bien drainés, associés à des pentes exposées à l’est et au sud-est, sont idéaux pour le Pinot Noir, qui y prend souvent une expression plus solaire, plus accessible et fruitée que dans le nord de la Bourgogne, tout en conservant une belle fraîcheur.

Ce Mercurey s’accorde merveilleusement avec une cuisine bourguignonne : essayez-le sur un jambon persillé, une terrine de gibier ou un bœuf bourguignon classique. Pour accompagner sa texture soyeuse et ses notes fruitées, servez-le aussi avec un magret de canard rôti, une volaille fermière aux champignons ou un fromage à pâte molle comme un Brillat-Savarin. Des plats à base de légumes racines rôtis ou un risotto aux champignons seront également des compagnons parfaits.

Pour en profiter pleinement, ouvrez cette cuvée jeune et fringante à une température de service de 15-16°C, après, si possible, un léger passage en carafe qui permettra d’exprimer au mieux ses arômes floraux et son fruit éclatant.