Vins Mercurey Domaine Pigneret et Fils - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pigneret et Fils signe ici un magnifique Mercurey blanc 2023, issu principalement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs. Ce millésime jeune restitue à merveille toute la fraîcheur et la pureté de l’année, avec des vendanges précoces ayant permis de préserver tension et finesse. Ce vin est élevé sur lies fines dans une démarche d’expression du terroir : une vinification précise visant à conserver l’aromatique éclatante et la minéralité propre à l’appellation. Le terroir de Mercurey se distingue par des sols d’argiles mêlées de calcaires, conférant au vin des notes à la fois fruitées, florales, parfois briochées, et une belle trame minérale en finale.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, est l’une des régions bourguignonnes qui gagne en reconnaissance grâce à la qualité croissante de ses vins. Le climat continental tempéré, ponctué d’étés chauds et d’automnes doux, favorise la maturité optimale du raisin tout en préservant une acidité rafraîchissante. Les sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, apportent complexité et élégance aux vins blancs, qui se distinguent par leur vivacité, leur éclat aromatique et leur texture harmonieuse. Historiquement, la Côte Chalonnaise a longtemps œuvré dans l’ombre de ses voisines, mais la constance de propriétés familiales comme le Domaine Pigneret et Fils participe désormais pleinement à sa renommée.

Ce Mercurey blanc 2023 s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés (comme des crevettes ou un homard juste poché), ou des viandes blanches crémées. Pour un accord régional, essayez-le avec une poularde à la crème et aux champignons, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne par excellence.

Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Afin de profiter pleinement de ses arômes, n’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, mais saura également évoluer favorablement sur 2 à 4 ans.