Vins Mercurey Domaine Paul et Marie Jacqueson - Les Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Paul et Marie Jacqueson propose ici un Mercurey blanc 2023 Cuvée Les Vignes, issu du cépage chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime jeune offre toute la fraîcheur et la franchise des blancs de la Côte Chalonnaise. Les vignes du domaine bénéficient de sols argilo-calcaires, typiques de cette région, qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure raffinée. La vinification, traditionnelle et soignée, laisse s’exprimer l’élégance naturelle du chardonnay, avec une fermentation en fût qui apporte complexité et subtilité sans jamais dominer le fruit. Attendez-vous à une robe pâle, brillante, des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette fraîche, le tout soutenu par une bouche vive, tendue et légèrement ronde grâce à une maturité bien maîtrisée.

Située au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise est une région réputée pour ses vins d’un excellent rapport qualité-prix. Le climat y est continental, avec des variations de température idéales pour la maturation lente du chardonnay. Les sols majoritairement calcaires apportent cette touche crayeuse et pure que l’on retrouve dans les plus beaux blancs bourguignons. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles par la qualité de ses blancs ciselés et ses rouges charnus.

Ce Mercurey blanc demi-sec accompagnera parfaitement des poissons à chair tendre, comme un sandre poêlé ou une truite aux amandes, mais se révélera aussi sur une volaille à la crème ou des quenelles de brochet sauce nantua. Pour un accord régional, misez sur une cassolette d’escargots de Bourgogne en persillade ou un jambon persillé.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la richesse aromatique de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut également lui permettre d’ouvrir toute sa palette, surtout sur la jeunesse. Ce blanc pourra se conserver quelques années en cave pour développer des notes plus complexes de miel et de fruits secs.