Vins Mercurey Famille Carabello-Baum - 2023

Avis Viniou

Ce Mercurey blanc 2023 de la Famille Carabello-Baum est un vin issu de la Côte Chalonnaise, l’une des sous-régions emblématiques de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, il offre généralement une belle expression aromatique, mêlant des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, de pomme verte et parfois une touche d’amande ou de noisette. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, marquée par une belle acidité et une vivacité typique des années plus récentes. En bouche, on retrouve une texture subtilement soyeuse, soutenue par une minéralité caractéristique du terroir bourguignon, qui confère au vin équilibre et profondeur.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les coteaux sont exposés à l’est et profitent d’un ensoleillement optimal. Le sol y est principalement argilo-calcaire, ce qui permet au Chardonnay de s’exprimer avec finesse et élégance. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine et, aujourd’hui, cette appellation est reconnue pour la qualité de ses vins blancs à la fois riches, vifs et complexes.

Pour accompagner ce Mercurey blanc, privilégiez des accords raffinés mais accessibles. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages et crustacés, ainsi que des volailles à la crème. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec une râpée de jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre du Mâconnais. Les plats à base de champignons ou une quiche lorraine légèrement relevée sont également d’excellentes options.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe rapide peut permettre d’ouvrir son bouquet aromatique si le vin est encore très jeune. Privilégiez des verres à vin blanc de forme légèrement évasée pour favoriser l’expression de ses arômes subtils.