Vins Mercurey Château Cray - Les Doués Mercurey - 2019

Avis Viniou

Le Château Cray signe ici une belle expression du terroir de Mercurey avec sa cuvée Les Doués 2019 en blanc. Ce vin, élaboré en Côte Chalonnaise, met en avant le savoir-faire de la région dans la vinification de Chardonnay, unique cépage autorisé pour les Mercurey blancs. Le millésime 2019 est caractérisé par une belle maturité et un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. En bouche, ce Mercurey blanc séduit par une attaque vive, des notes subtiles d’agrumes, de poire, de fleurs blanches et de noisette, complétées par une belle minéralité propre aux sols calcaires de l’appellation.

La Côte Chalonnaise, en Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des étés chauds et des hivers froids qui favorisent une maturation lente du raisin, gage de complexité. Les sols argilo-calcaires de Mercurey contribuent à la fraîcheur, la tension et à la finesse aromatique de ses vins blancs. Cette région, longtemps dans l’ombre de la Côte de Beaune, s’est distinguée au fil des siècles grâce à son patrimoine viticole et à la reconnaissance progressive de la qualité de ses crus, tant en rouge qu’en blanc.

La pureté et la minéralité de ce Mercurey blanc en font le compagnon idéal des fruits de mer, notamment des huîtres, des noix de Saint-Jacques poêlées ou d’une sole meunière. Il accompagne également à merveille des fromages de chèvre frais ou encore un poulet à la crème, spécialité bourguignonne. Pour une expérience résolument régionale, associez-le à des escargots de Bourgogne avec une persillade légère.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 10-12°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques sans masquer sa délicate fraîcheur. Une légère aération en carafe peut également être bénéfique si le vin est encore jeune, permettant ainsi d’exprimer tout le potentiel de ce beau millésime et du travail précis du Château Cray.