Vins Mercurey Louis Jadot - Mercurey Sazenay - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru “Sazenay” 2018 du domaine Louis Jadot est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 provient d’un climat classé Premier Cru, gage d’une sélection parcellaire rigoureuse. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale et l’âge des ceps sur le climat Sazenay confère au vin une belle concentration. La vinification traditionnelle opère en cuves thermorégulées, suivie d’un élevage précis en fûts de chêne, qui apporte élégance et équilibre à l’ensemble. À la dégustation, ce Mercurey Premier Cru dévoile une robe rubis intense, des arômes de cerise noire, de violette, des notes légèrement épicées et une structure fine typique des rouges de la Côte Chalonnaise.

La Côte Chalonnaise est une sous-région discrète de Bourgogne, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Elle profite d’un climat continental aux influences légèrement méridionales, propice à une maturation complète du Pinot Noir. Les sols calcaires mêlés d’argiles et de marnes favorisent la finesse aromatique et la structure minérale de ces vins. Mercurey se distingue historiquement comme l’une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, produisant des rouges à la fois charnus, élégants et accessibles jeunes mais aussi capables de belle garde.

Pour valoriser ce vin, accompagnez-le de viandes rouges rôties ou saisies, telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard accompagné de cerises noires. Des plats classiques bourguignons, comme le coq au vin ou le jambon persillé, sublimeront également ses arômes. Pour une alliance locale, une volaille fermière ou des fromages à pâte molle comme l’époisses seront parfaits.

Servez ce vin à une température de 15 à 17°C après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce 2018, déjà expressif, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.