Vins Mercurey Domaine De Chamirey - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine de Chamirey, à Mercurey, signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2023 un remarquable pinot noir au cœur de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge s’exprime à partir de vieilles vignes, âgées de plusieurs décennies, qui puisent en profondeur les subtilités du terroir. Les vendanges sont effectuées manuellement, et une vinification attentive permet de préserver la typicité du cépage tout en assurant une belle concentration aromatique. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant un vin expressif, dominé par des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, accompagnés de nuances florales et d’une délicate touche boisée liée à l’élevage en fûts. La structure est élégante, avec des tanins fins et une belle persistance en bouche.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, se caractérise par des sols argilo-calcaires classiques de la région, qui confèrent aux vins structure, fraîcheur et minéralité. Le climat tempéré, ponctué de belles variations entre les saisons, permet une maturation optimale du pinot noir. Mercurey est l’un des villages phares de la Côte Chalonnaise, réputé depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges, souvent plus généreux et structurés que dans le nord de la Côte de Beaune, mais avec la même finesse caractéristique de la Bourgogne. L’histoire viticole du Domaine de Chamirey, emblématique de l’appellation, met en avant une viticulture respectueuse et une recherche constante d’excellence.

Pour accompagner ce Mercurey Vieilles Vignes 2023, privilégiez une cuisine raffinée mais gourmande. Un filet de canette rôti aux cerises, un coq au vin à la bourguignonne ou encore un jambon persillé de la région sublimeront le fruit et la fraîcheur du vin. Il se mariera également très bien avec des fromages à croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, qui mettront en valeur sa délicatesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre aux arômes de se développer, et dégustez-le dans de grands verres à Bourgogne afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa belle texture.