Vins Mercurey Domaine Château de Chamirey - Vieilles Vignes - 2022

Le Mercurey Premier Cru Vieilles Vignes 2022 du Domaine Château de Chamirey est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, ses notes fruitées intenses et sa structure élégante, caractéristiques à la fois de l’année solaire et de la maturité des vieilles vignes soigneusement travaillées sur ce terroir réputé. Les vieilles vignes (généralement cinquante ans ou plus) confèrent au vin une belle complexité aromatique, avec des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise) agrémentés de subtiles notes de sous-bois, d’épices douces et parfois une légèrement grillée due à l’élevage en fûts de chêne. La bouche est ample, soutenue par des tanins racés mais veloutés, et une belle longueur.

La Côte Chalonnaise, où se situe l’appellation Mercurey, est l’un des joyaux méconnus de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental et de sols argilo-calcaires qui conviennent parfaitement au Pinot Noir. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XIXe siècle que le vignoble s’est structuré, avec une reconnaissance croissante de ses Premiers Crus. Les collines bien exposées et les microclimats locaux apportent finesse, vivacité et une typicité qui distingue les vins de cette région.

Ce Mercurey Premier Cru accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée. Il sera parfait avec un filet de canard aux cerises, un rôti de veau en croûte d’herbes ou encore des champignons farcis. Pour une touche régionale, on pourra le servir avec un coq au vin ou un jambon persillé bourguignon. Sa subtilité lui permet également d’accompagner des fromages affinés comme un époisses ou un chaource.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il gagnera à être carafé une petite heure pour révéler toute la richesse de son bouquet. Un potentiel de garde de 5 à 10 ans permettra aux plus patients de découvrir son évolution vers des notes plus tertiaires et fondues.