Vins Mercurey Domaine L. & C. Maître - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey blanc 2023 du Domaine L. & C. Maître est un vin provenant de la Côte Chalonnaise, l’un des territoires phares de la Bourgogne. Issu essentiellement du cépage Chardonnay, il exprime une belle fraîcheur et une vivacité typique de l’appellation. La mention demi-sec est plutôt rare pour un Mercurey blanc, ce qui suggère ici un profil légèrement tendre, où le fruité prime tout en conservant la structure et la minéralité qui font la réputation des grands blancs bourguignons. Le millésime 2023, d’après les premiers retours en Bourgogne, offre des vins nets, éclatants, avec une acidité bien équilibrée, conséquence d’une météo clémente ponctuée de précipitations modérées. On retrouve dans cette cuvée des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, complétées d’une pointe miellée et d’amandes fraîches, probablement révélées par un élevage subtil sur lies fines, préservant le croquant et la typicité du Chardonnay.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental favorable à la maturation du Chardonnay, tout en maintenant une belle tension grâce à la fraîcheur nocturne. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles calcaires, ce qui confère aux vins leur finesse, leur droiture et leur remarquable persistance. Historiquement, Mercurey est réputé pour ses rouges, mais ses blancs gagnent en reconnaissance pour leur élégance et leur rapport qualité-prix. Ce vignoble familial perpétue un héritage bourguignon classique, entre respect du terroir et quête de précision aromatique.

Pour sublimer ce Mercurey demi-sec, mariez-le avec des accords raffinés : volaille à la crème, quenelles de brochet sauce Nantua ou ris de veau relevés d’une pointe de citron. Un fromage de chèvre frais ou un jambon persillé en entrée sauront également révéler son délicat équilibre. Les saveurs douces et légèrement sucrées de ce vin s’accorderont aussi à merveille avec des plats asiatiques, comme un curry de crevettes au lait de coco.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey blanc à une température de 10-12°C. Un carafage d’une dizaine de minutes pourra permettre à ses arômes délicats de pleinement s’exprimer. Grâce à sa structure et à sa fraîcheur, il pourra évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans.