Vins Mercurey Domaine Pagnotta - Clos Voyens - 2015

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru Clos Voyens 2015 du Domaine Pagnotta est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, signature élégante de la Bourgogne. Ce millésime 2015 bénéficie d’une année solaire, offrant des raisins très mûrs et une belle concentration aromatique. La parcelle "Clos Voyens", classée en Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires exposés sud-est, conférant finesse et structure au vin. La vinification reste traditionnelle, avec une macération soignée pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage en fûts qui apporte complexité sans masquer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais bien ventilés, ce qui favorise la maturité du Pinot Noir tout en préservant son acidité naturelle. Les sols de cette région sont essentiellement composés de marnes et de calcaires, parfaits pour exprimer toute la subtilité du cépage. Mercurey est une appellation historique, très appréciée pour ses rouges de caractère, alliant puissance, fruit croquant et fraîcheur, grâce à un terroir qui a longtemps été le cœur battant de la Côte Chalonnaise.

Ce Mercurey Premier Cru se distingue par des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, accompagnés de notes légèrement épicées, de sous-bois et de touches boisées élégantes. Il s’accordera merveilleusement avec des plats de terroir bourguignon comme le bœuf bourguignon, les œufs en meurette ou un jambon persillé. Mais il saura aussi accompagner un magret de canard rôti, des cailles farcies ou des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement laissé s’aérer une heure en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce 2015 peut être apprécié dès maintenant, mais il possède un potentiel de garde de 5 à 7 ans supplémentaires si conservé en cave.