Vins Mercurey Château Santenay - Mercurey - 2017

Avis Viniou

Le Mercurey du Château Santenay 2017 est un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime bénéficie de conditions climatiques relativement équilibrées en 2017, permettant une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur caractéristique de l’appellation. Le terroir de Mercurey, caractérisé par des sols argilo-calcaires et des expositions variées, confère au vin un équilibre subtil entre structure, fruit et minéralité. La vinification est souvent traditionnelle, avec des macérations maîtrisées pour préserver le fruité et la finesse du Pinot Noir, parfois accompagnée d’un élevage en fûts de chêne pour apporter de la complexité sans masquer le caractère du terroir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est une région bourguignonne réputée pour ses vins accessibles, à la fois élégants et authentiques. Le climat y est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une bonne maturation du raisin. Mercurey est l’appellation phare de cette sous-région. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine ; aujourd’hui, les vignerons défendent la singularité de leur terroir, produisant des vins à la fois fruités, structurés et dotés d’une belle capacité de garde.

Pour un Mercurey rouge comme celui du Château Santenay, les accords mets-vins mettent à l’honneur sa palette aromatique et sa fine structure. Il accompagnera parfaitement une viande blanche rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un coq au vin. Les spécialités bourguignonnes, comme le jambon persillé ou les œufs en meurette, s’accordent aussi harmonieusement avec ce vin. Son caractère souple et ses tanins soyeux font également merveille avec des plats plus simples comme une volaille fermière ou un risotto aux champignons.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce Mercurey 2017 à une température de 15 à 17°C après une légère aération, ce qui révélera la pureté de son fruit, ses notes épicées et sa délicate trame boisée. Une carafe peut être bénéfique s’il s’agit d’une bouteille jeune. Ce vin peut également se garder encore quelques années en cave pour gagner en harmonie et complexité.